预防“百”病，膳食纤维的神奇之处
由于含糖量高、易发胖，很多人对高碳水食物的摄入都有所顾虑。实际上，碳水化合物也分“好”与“坏”。优质的碳水化合物通常糖分少而纤维多，包括全谷物、豆类、水果和蔬菜。近年来，支持膳食纤维降低各种疾病风险的研究也越来越多。
一、预防癌症，从“肠”计议
其实早在半个世纪前，膳食纤维预防结肠癌已受到人们关注。
有学者发现，缺乏膳食纤维的西方饮食与结肠癌高发有关，而在非洲农村地区就很少见到这一疾病，那里的人们每天食物中的膳食纤维高达50克，同时脂肪含量很低。纤维膨胀能够加速肠道蠕动，高膳食纤维、低脂饮食对结肠癌的预防有潜在作用。研究提出，即使确诊结肠直肠癌后，膳食纤维也具有保护作用。此外，更高的纤维摄入量，特别是谷物纤维，与胰岛素敏感性、血脂、内皮功能的改善以及炎症减少都有关，而如果这些指标越差，通常结直肠癌患者生存率越低。
二、肠道菌群扩大膳食纤维益处
膳食纤维的代谢产物，特别是丁酸盐，有助于预防身体任何部位的癌症。丁酸盐是一种短链脂肪酸，可作为结肠细胞的能量来源，促进结肠癌细胞的凋亡，减少肠道炎症。
科学家们认识到膳食纤维的健康益处远不止预防结直肠癌。比如多吃谷物纤维的人群，肝细胞癌风险降低32%。膳食纤维摄入量高与头颈癌发病减少相关，特别是口腔癌和口咽癌。此外，增加膳食纤维摄入量或口服丁酸盐也已经被证明可以减少肥胖并改善胰岛素敏感性；肠道菌群从天然膳食纤维中消化产生的丙酸盐，也被证明可减少血管损伤，从而保护心血管。
三、人工添加的膳食纤维有用吗？
如今，贩售健康理念，添加高纤维的冰淇淋、饮料、饼干等食物都不少见。这些纤维大多是通过玉米等成分人工提取或合成的。虽然，人工添加总比没有膳食纤维好，但最佳方法仍然是均衡饮食，多吃天然食物。
四、 膳食纤维，多多益善
由于西方饮食方式的流行，相当一部分人的膳食纤维摄入不足。不仅是蔬菜，人们尤其忽视了豆类的营养，其实豆类同时是蛋白质和膳食纤维的良好来源。专家们指出，让人们更多了解膳食纤维的一系列健康价值非常有必要。事实上，我们吃得膳食纤维还不够多。所以，希望人们能倡导一种合理的饮食方式，减少疾病，促进身体健康。
